POLLO A LA FIORENTINA
1 POLLO,
PANCETA FETEADA,
CIRUELAS SECAS,
AZUCAR NEGRO,
2 CUBITOS DE CALDO DE CARNE,
6 MANZANAS VERDES,
3 CEBOLLAS,
SAVORA,
LIMON,,
PIMIENTA,
SAL,
CORTAR EL POLLO, COLOCARLO EN UNA ASADARA Y REBOZARLO CON SAL, LIMON, SAVORA Y PIMIENTA. DEJAR REPOSAR UNA HORA.
CORTAR LAD CEBOLLAS EN RODAJAS Y ABRIR LOS AROS; DESCORAZONAR Y CORTAR EN RODAJAS GRUESAS LAS MANZANAS Y COLOCAR TODO SOBRE EL POLLO.
AGREGAR EL JUGO DE 1 LIMON Y EL CALDO DE 1 o 2 CUBITOS DE CARNE, CUANDO SE HAN DORADO LAS MANZANAS, INVERTIR EL POLLO DE MODO QUE QUEDE ARRIBA Y ESPOLVOREARLO CON AZUCAR NEGRO.
HERVIR HASTA QUE LAS ZANAHORIAS ESTEN TIERNAS.